เลือกสารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างไร ให้ไม่เพิ่มพลังงานและไม่อ้วน ในยุคที่คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “การลดน้ำตาล” กลายเป็นหนึ่งในเป้าหมายหลักของการดูแลรูปร่างและควบคุมโรค เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) จึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่คำถามสำคัญคือ — สารให้ความหวานเหล่านี้ “ไม่อ้วน” จริงหรือ? และควรเลือกแบบไหนถึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ? สารให้ความหวานแทนน้ำตาลคืออะไร? สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sugar Substitutes) คือสารที่ให้รสหวานเหมือนน้ำตาล แต่ให้พลังงานต่ำมาก หรือแทบไม่มีพลังงานเลย นิยมใช้ในเครื่องดื่ม “สูตรไม่มีน้ำตาล” เช่น โค้กซีโร่ ชาเขียวสูตร 0 แคลอรี รวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน สารให้ความหวานแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ได้แก่ 1. สารให้ความหวานจากธรรมชาติ (Natural Sweeteners) ได้จากพืชหรือแหล่งธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน (Stevia) มังค์ฟรุต (Monk Fruit) แทกาโตส (Tagatose) สารเหล่านี้ให้พลังงานต่ำ ไม่กระตุ้นระดับน้ำตาลในเลือด…
